油浸蘑菇的做法

时间:2019-11-28来源:未知作者:admin点击:
盖上盖子,转小火,稍微焖制3分钟(这款锅子的锁水功能的确不错,比起一般炒锅来说,只需加入少量的水,里面的菜却不会很快焖干,能最大限度保证食材的原汁原味儿。不是广告哈

  盖上盖子,转小火,稍微焖制3分钟(这款锅子的锁水功能的确不错,比起一般炒锅来说,只需加入少量的水,里面的菜却不会很快焖干,能最大限度保证食材的原汁原味儿。不是广告哈~~ 煮妇的一点小体会)

  忍不住嘴馋的先捏一根尝尝,的确鲜美异常,非肉却胜过肉的香。口感柔中带韧,越嚼越香!菌子用手随意撕出的断面,是为了更方便的出味、入味

  云南人发明用“油浸”的方法来做菌子,是为了保存鲜菌,一年四季都能吃到鲜美异常的菌。这种混合了油香的菌子,有了类似肉的味道,甚至更香。据说最有名的当推“油浸鸡枞”,只要一筷子油鸡枞进去,就能让一碗普通的不能再普通的白面条,立刻升格成特级山珍面。

  作为一名吃货,稔私下认为,干菌做“油浸菜式”最合适不过。经过自然风干的菌子,比之新鲜的菌,更能接受油脂的滋润和渗透,令那种干涩变成了一种柔中带韧的口感,越嚼越香,回味无比!除了油盐和一点生抽、一点糖以外,其它佐料都是一种不敬,夺味儿。

  熬一碗白粥,或者蒸一碗白米饭、下碗白面条,就着油浸蘑菇下饭,相当清爽、口齿留香的一道小菜。夹馍馍也好,再整点小啤酒漱漱口,满心喜欢啊~~~